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Le feu et ses conséquences

Vous êtes agent de sécurité incendie sur le site du Théâtre Antoine, dans le 10e arrondissement de Paris...

Sommaire

Situation de travailMise en situationProblématique
Ressources à mobiliserNaissance du feu et son développementLe triangle du feu - Document INRSCuisine du restaurant - DescriptionIncendie sur le lieu de travail - Article INRS
Travail à faireIdentifier les combustiblesConnaître les bases du feuConnaître les dangers du feu
SynthèseRéponse à la problématique
Le feu et ses conséquences - Synthèse à compléter
[ENSEIGNANTS] Le feu et ses conséquences - Synthèse complétée
ProlongementsAnticiper un départ de feu - Grille d'observationLieux spécifiques - Éléments à surveillerLa cuisine de votre établissement - Exemple

Situation de travail

Mise en situation

Vous êtes agent de sécurité incendie sur le site du Théâtre Antoine, dans le 10e arrondissement de Paris. Les rondes incendies sont effectuées toutes les heures. Lors d'une de vos rondes, alors que vous vous trouvez au niveau du restaurant du personnel, vous êtes sollicité par Madame Marie, du service cuisine. Elle souhaite connaîtreles précautions à prendre pour éviter un départ de feu.
La cuisine du restaurant est équipée de gaz de ville et de fours électriques. Dans les placards, on trouve de nombreux produits (cartons, huiles, matières plastiques, produits de ménage, etc.).

Problématique

Il y a une fuite non identifiée au niveau d'une canalisation de gaz dans la cuisine. Pensez-vous que les conditions de départ d'un feu soient réunies ? Expliquez pourquoi.

Ressources à mobiliser

Naissance du feu et son développement

Un incendie est un feu non maîtrisé dans le temps et dans l'espace.
L’incendie est une combustion qui se développe sans contrôle.En d'autres termes, c'est "un grand feu qui se propage" en causant des dégâts. 
La naissance d'un feu estuneréaction chimique d’oxydation d’un combustible par un comburant.Cette réaction nécessite unesource d’énergie pour être initiée(flamme, chaleur, étincelle, etc.). L’absence d’un de ces trois éléments empêche le déclenchement de la combustion.
La caractéristique d'un incendie est de pouvoir s'étendre rapidement et d'occasionner des dégâts généralement importants.
Les produits et matières combustibles couramment rencontrés peuvent être de différentes formes :
  • solide : papier, bois, carton, tissu, métaux, etc.
  • liquide :solvantpétrolier, essence, vernis, dégraissant, huile, alcool, etc.
  • gazeuse : gaz de ville (méthane), butane, propane, acétylène, etc.
  • solide liquéfiable: plastique, PVC, caoutchouc, etc.
Globalement, un tiers dessources d’inflammationprovocant des incendies serait d’origine électrique, et un autre tiers lié à des opérations par points chauds (soudage, meulage, tronçonnage…).
La présence de combustibles dans une entreprise est souvent inévitable, car liée à la nature de l’activité. Toutes les entreprises présentent des risques d’incendie dès lors qu’il y a présence de sources d’inflammation.
Le développement d’un incendie est extrêmement rapide en présence de combustible, car 90 % de l’énergie dégagée par la réaction de combustion va être utilisée par la propagation du phénomène, ceci parquatre modes de transfert :
  • laconduction : transfert de chaleur au sein d’un même matériau ;
  • laconvection: transfert de chaleur par mouvement ascendant d’air réchauffé (fumées, gaz chauds) ;
  • lerayonnementthermique: transfert de chaleur aux matériaux voisins du foyer par rayonnement électromagnétique (infrarouges) ;
  • la projectionou le déplacement de substances déjà en combustion : projections d’escarbilles incandescentes ou d’étincelles, écoulement d’un liquide enflammé au sol.

Le triangle du feu - Document INRS

Cuisine du restaurant - Description

La cuisine du restaurant est équipée de cuisinières alimentées au gaz de ville ainsi que de fours à gaz et électriques. Dans les placards de la cuisine, on peut trouver différents produits (huiles, graisses, tissus, papiers, cartons, des produits alimentaires et des produits de nettoyage qui peuvent être de véritables combustibles).

Incendie sur le lieu de travail - Article INRS


Travail à faire

Identifier les combustibles

Afin d'éviter un départ de feu dans un espace, il faut dans un premier temps identifier les combustibles possibles.
Expliquez à Madame Mariequels sont les combustibles présents dans la cuisine de son restaurant. Vous les classerez suivants leur forme (solides, liquide ou gazeux).
Aidez-vous des documents ressourcesNaissance du feu et son développementetCuisine du restaurant - Description.

Connaître les bases du feu

Vous êtes responsable de lasurveillancedes départs de feusur votre site. En raison de la présence de matériel informatique et de divers produits (alimentaires, ménagers, produits d'emballage et documents), les lieux présentent un risque accru de développement d'incendies. Vous réexaminez les bases de prévention des départs de feu en répondant aux questions suivantes, posées par votre responsable de site :
1. Quel est le comburant le plus présent dans mon entreprise, auquel je dois faire attention ? Précisez-lui son rôle dans la naissance d'un feu.
2. Parmi les combustibles présents dans son entreprise, on trouve des matières plastiques (solides liquéfiables) qui sont des produits chimiques omniprésents dans divers matériaux.
  • Quels sont les dangers de ces produits sur les personnes présentes sur mon site (mes clients, mes personnels) en cas d'incendie ?
  • Pourquoi est-il nécessaire d'évacuer rapidement les lieux en cas d'incendie ? Justifiez votre réponse.
Aidez-vous des ressourcesNaissance d'un feu et son développement,Triangle de feuetL'incendie sur le lieu de travail.

Connaître les dangers du feu

Madame Marie est préoccupée par des départs de feu ayant provoqué la faillite de nombreux restaurants dans le centre-ville. Elle souhaite sensibiliser son équipe sur les conséquences et les danger en cas incendie. Elle compte sur vous et vos compétences en matière de sécurité pour adopter les bons gestes dans leur quotidien. 
1. À l'aide de la ressource Incendie sur un lieu de travail,préparez-lui une liste de recommandations pourprévenirtout départ de feu.
2. Comment l'équipe de Madame Marie peut-elle réagir efficacementen cas de départ de feupour minimiser les dégâts et assurer la sécurité de tous ?
3. Expliquez-lui les impacts économiques et sociaux potentiels d'un départ de feu pour son restaurant et pour la communauté locale. (Réfléchissez aux conséquences directes et indirectes que peuvent avoir des incendies sur les commerces et la vie quotidienne des habitants du centre-ville.)

Synthèse

Réponse à la problématique

Rappel de la mise en situation :Vous êtes agent de sécurité incendie sur le site du Théâtre Antoine, dans le 10e arrondissement de Paris. Les rondes incendies sont effectuées toutes les heures. Lors d'une de vos rondes, alors que vous vous trouvez au niveau du restaurant du personnel, vous êtes sollicité par Madame Marie, du service cuisine. Elle souhaite connaître les précautions à prendre pour éviter un départ de feu. La cuisine du restaurant est équipée de gaz de ville et de fours électriques. Dans les placards, on trouve de nombreux produits (cartons, huiles, matières plastiques, produits de ménage, etc.).
Rappel de la problématique :Suite à une fuite non identifiée sur une canalisation de gaz dans la cuisine, pensez-vous que les conditions de départ d'un feu soient réunies ? Expliquez pourquoi.
Répondez à la problématique en justifiant.

Le feu et ses conséquences - Synthèse à compléter

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[ENSEIGNANTS] Le feu et ses conséquences - Synthèse complétée


Prolongements

Anticiper un départ de feu - Grille d'observation

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Lieux spécifiques - Éléments à surveiller

Après autorisation de la direction de votre établissement, en trinômes et à l'aide de lagrilled'observation Anticiper un départ de feu, rendez-vous sur deux autres zones spécifiques de votre lycée : le CDI, l'atelier, le local informatique, la salle de maintenance, etc.
En vous basant sur l'analyse du premier lieu déjà étudié (la cuisine), vous identifierez les éléments à surveiller dans les lieux choisis. Pour chaque zone examinée, vous détaillerez tous les dangers potentiels.

La cuisine de votre établissement - Exemple

Lors de votre passage dans la cuisine de votre établissement, vous remarquez une poêle contenant de l'huile.
Dans les placards de cette cuisine, on trouve les produits suivants : des bidons d'huile, des serviettes en tissu et en papier, des cartons contenant des produits alimentaires, des produits de nettoyage. Il y a aussi des cafetières ainsi que d'autres appareils branchés sur des prises électriques.