On sait que le métabolisme des cellules dépend de divers facteurs dont les conditions du milieu. On cherche à tester l’influence de la température sur le métabolisme de la respiration cellulaire de levures.
Consigne
À l’aide de vos connaissances et de l’interprétation des résultats du document, montrer l’influence de la température sur le métabolisme de la respiration cellulaire des levures.
Doc. Influence de la température sur la respiration des levures
On suit la concentration de dioxygène dans une suspension de levures affamées, dans deux environnements avec une température différente.
On ajoute du glucose à 1 min.
Les résultats sont présentés dans le graphique ci-dessous.
Correction
ÀT= 16 °C :
- avant l’injection de glucose, la concentration de dioxygène est de 3,5 mg/L ;
- après l’injection de glucose, la concentration varie peu (3,4 mg/L).
ÀT= 25 °C :
- avant l’injection de glucose, la concentration de dioxygène est autour de 1,6 mg/L ;
- après l’injection de glucose, la concentration diminue jusqu’à 0,2 mg/L.
Le métabolisme cellulaire qui consomme du dioxygène en présence de glucose est la respiration cellulaire.
La respiration cellulaire chez les levures se déroule à une température de 25 °C (consommation de O2), mais pas à une température de 16 °C (pas de consommation de O2, même en présence de glucose).
La température influence donc le métabolisme des levures. Il faut une certaine température pour que la respiration cellulaire ait lieu.