Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 2 Äpfel
- 2 Zwiebeln
- 100 g Blutwurst
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
1.Kartoffeln und Äpfel kochen, zerstampfen und würzen.
2.Zwiebeln und Blutwurst anbraten.
3.Alles zusammen servieren.
Obazda
Zutaten
- 200 g Camembert
- 50 g Butter
- 1 Zwiebel
- 1 TL Paprikapulver
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
1.Camembert mit Butter zerdrücken.
2.Zwiebel fein hacken und unterrühren.
3.Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
4.Mit Brezeln servieren.
Linseneintopf
Zutaten
- 250 g Linsen
- 1 Karotte
- 1 Kartoffel
- 1 Zwiebel
- 1 l Brühe
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
1.Linsen mit Brühe aufkochen.
2.Karotte, Kartoffel und Zwiebel klein schneiden und hinzufügen.
3.Ca. 45 Minuten köcheln lassen, würzen.
Erbsensuppe
Zutaten
- 500 g getrocknete Erbsen
- 2 Karotten
- 1 Lauchstange
- 1 Zwiebel
- 200 g Speck
- 1,5 l Brühe
Zubereitung
1.Erbsen einweichen, dann mit Brühe aufkochen.
2.Gemüse und Speck hinzufügen, ca. 1 Stunde köcheln lassen.
3.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dibbeladdes
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 2 Eier
- 100 g Speck
- 1 Zwiebel
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
1.Kartoffeln reiben und ausdrücken.
2.Eier, gewürfelten Speck, Zwiebel und Gewürze dazugeben.
3.In einer gefetteten Form bei 180 °C ca. 45 Minuten backen.
Königsberger Klopse
Zutaten
- 500 g Hackfleisch
- 1 Ei
- 50 g Semmelbrösel
- 1 Zwiebel
- 500 ml Brühe
- 100 ml Sahne
- 1 EL Kapern
Zubereitung
1.Hackfleisch mit Ei, Zwiebeln und Semmelbröseln vermengen, Klöpse formen.
2.In Brühe garen, Sahne und Kapern hinzufügen.
3.Servieren.
Kartoffelpuffer
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 1 Ei
- 2 EL Mehl
- Salz, Pfeffer
- Öl zum Braten
Zubereitung
1.Kartoffeln reiben, mit Ei, Mehl und Gewürzen vermengen.
2.Kleine Puffer formen und in heißem Öl ausbacken.
Bratkartoffeln
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 50 g Speck
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
1.Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
2.Speck und Zwiebeln anbraten, Kartoffelscheiben hinzufügen und goldbraun braten.
3.Würzen und servieren.
Semmelknödel
Zutaten
- 5 alte Brötchen
- 250 ml Milch
- 2 Eier
- 1 Zwiebel
- Salz, Pfeffer, Petersilie
Zubereitung
1.Brötchen in Milch einweichen, dann ausdrücken.
2.Zwiebel fein hacken, mit Eiern und Gewürzen zur Brotmasse geben.
3.Knödel formen und in siedendem Wasser 15 Minuten garen.
Schwäbische Maultaschen
Zutaten
- 200 g Mehl
- 2 Eier
- 300 g Hackfleisch
- 100 g Spinat
- 1 Zwiebel
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
1.Mehl mit Eiern zu einem Teig kneten.
2.Spinat und Zwiebel hacken, mit Hackfleisch würzen und füllen.
3.Teig ausrollen, füllen, zusammenklappen und in siedendem Wasser garen.
Thüringer Klösse
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 200 g gekochte Kartoffeln
- 1 TL Salz
- 50 g Speisestärke
Zubereitung
1.Rohe Kartoffeln reiben und ausdrücken. Kochkartoffeln stampfen und mit der Masse mischen.
2.Mit Salz und Speisestärke verkneten, Klösse formen und in siedendem Wasser garen.
Frankfurter Grüne Soße
Zutaten
- 200 g Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Kresse, Kerbel, Sauerampfer, Borretsch)
- 200 g Schmand
- 100 g Joghurt
- 2 Eier
- Salz, Pfeffer, Senf
Zubereitung
1.Kräuter fein hacken.
2.Mit Schmand, Joghurt und Gewürzen vermengen.
3.Gekochte Eier hacken und unterrühren.
4.Mit Kartoffeln servieren.
Weimarer Zwiebelkuchen
Zutaten
- 300 g Mehl
- 150 g Butter
- 3 Zwiebeln
- 100 g Speck
- 200 ml Sahne
- 2 Eier
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
1.Mehl, Butter und etwas Wasser zu einem Teig kneten, ausrollen und in eine Form legen.
2.Zwiebeln und Speck anbraten, auf den Teig geben.
3.Sahne mit Eiern verquirlen, würzen und darüber geben.
4.Bei 180 °C ca. 40 Minuten backen.
Leipziger Allerlei
Zutaten
- 200 g Erbsen
- 200 g Karotten
- 200 g Spargel
- 100 g Morcheln
- 50 g Butter
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
1.Gemüse waschen, schneiden und blanchieren.
2.Morcheln in Butter anbraten, Gemüse dazugeben und würzen.
3.Servieren.
Eierschecke
Zutaten
- 200 g Mehl
- 100 g Butter
- 80 g Zucker
- 3 Eier
- 250 g Quark
- 100 ml Sahne
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
Zubereitung
1.Mehl, Butter und Zucker zu einem Teig verkneten und in eine Springform geben.
2.Quark, Sahne, Eier und Puddingpulver verrühren und auf den Boden geben.
3.Bei 180 °C ca. 40 Minuten backen.
Altmärker Hochzeitssuppe
Zutaten
- 1 Suppenhuhn
- 2 Karotten
- 1 Lauchstange
- 1 Sellerieknolle
- 100 g Eierstich
- 100 g Fleischklößchen
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
1.Suppenhuhn mit Gemüse und Gewürzen ca. 2 Stunden köcheln lassen.
2.Fleisch herausnehmen, klein schneiden und zurück in die Suppe geben.
3.Eierstich und Fleischklößchen hinzufügen.
4.Servieren.
Rheinischer Sauerbraten
Zutaten
- 1 kg Rindfleisch
- 500 ml Rotweinessig
- 500 ml Wasser
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Pimentkörner
- 1 EL Zucker
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
1.Fleisch mit Essig, Wasser, geschnittenen Zwiebeln, Karotten und Gewürzen marinieren und 3 Tage kühlen.
2.Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und anbraten.
3.Marinade dazugeben und ca. 2 Stunden schmoren lassen.
4.Mit Kartoffelklößen servieren.
Schwarzwälder Kirschtorte
Zutaten
- 200 g Mehl
- 200 g Zucker
- 5 Eier
- 1 TL Backpulver
- 500 ml Sahne
- 100 g Zucker
- 1 Glas Sauerkirschen
- 50 ml Kirschwasser
- 100 g Schokolade
Zubereitung
1.Mehl, Zucker, Eier und Backpulver zu einem Teig verrühren und backen.
2.Sahne steif schlagen, Zucker und Kirschwasser unterrühren.
3.Tortenboden aufschneiden, mit Sahne und Kirschen füllen.
4.Mit Schokolade verzieren.
Armer Ritter
Zutaten
- 4 Scheiben weißes Brot
- 200 ml Milch
- 1 Ei
- 1 TL Zucker
- 1 TL Zimt
- Butter zum Braten
Zubereitung
1.Milch, Ei, Zucker und Zimt verquirlen.
2.Brot darin einweichen.
3.In Butter goldbraun braten.
Grünkohl mit Pinkel
Zutaten
- 500 g Grünkohl
- 2 Pinkelwürste
- 100 g Speck
- 1 Zwiebel
- 1 EL Senf
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
1.Grünkohl waschen und kleinschneiden.
2.Speck und Zwiebel würfeln und anbraten.
3.Grünkohl dazugeben, mit Senf, Salz und Pfeffer würzen.
4.Würste hinzufügen und 30 Minuten schmoren lassen.
Pfefferpotthast
Zutaten
- 1 kg Rindfleisch
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Butter
- 1 TL Pfefferkörner
- 500 ml Rinderbrühe
- Salz, Lorbeerblatt
Zubereitung
1.Fleisch würfeln, Zwiebeln hacken und beides in Butter anbraten.
2.Pfefferkörner, Lorbeer und Salz dazugeben.
3.Mit Brühe aufgießen und 1,5 Stunden schmoren lassen.
Knipp
Zutaten
- 500 g Hafergrütze
- 500 g Schweinebauch
- 1 Zwiebel
- Salz, Pfeffer, Majoran
- 1 EL Butter
Zubereitung
1.Schweinebauch kochen, das Fleisch fein hacken.
2.Zwiebel würfeln und in Butter anschwitzen.
3.Hafergrütze dazugeben, mit der Fleischbrühe aufgießen.
4.Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und anbraten.
Labskaus
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 200 g Corned Beef
- 1 Zwiebel
- 2 Gewürzgurken
- 2 Eier
- 2 Heringe (Matjes)
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
1.Kartoffeln kochen, zerstampfen und mit dem gewürfelten Corned Beef vermengen.
2.Zwiebel hacken und in einer Pfanne anschwitzen.
3.Mit Gurkenwürfeln vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4.Mit Spiegelei und Heringen servieren.
Buttermilchkartoffelsuppe
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 750 ml Buttermilch
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 1 Bund Schnittlauch
Zubereitung
1.Kartoffeln schälen, würfeln und mit der gehackten Zwiebel in Butter anschwitzen.
2.Mit Buttermilch aufgießen und 20 Minuten köcheln lassen.
3.Pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
4.Mit gehacktem Schnittlauch servieren.
Schwarzbrotpudding
Zutaten
- 200 g Schwarzbrot
- 500 ml Milch
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 Apfel (gewürfelt)
- 50 g Rosinen
Zubereitung
1.Brot in kleine Stücke schneiden und in der Milch einweichen.
2.Eier, Zucker und Zimt verrühren und zum Brot geben.
3.Apfelwürfel und Rosinen unterheben.
4.In eine gefettete Form geben und bei 180 °C ca. 40 Minuten backen.
Sanddorntorte
Zutaten
200 g Mehl
100 g Butter
80 g Zucker
1 Ei
1 TL Backpulver
300 ml Sanddornsaft
2 EL Speisestärke
150 g Zucker
200 ml Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung
1.Mehl, Butter, Zucker, Ei und Backpulver zu einem Teig verkneten, in eine Springform geben und bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.
2.Sanddornsaft mit Zucker aufkochen. Stärke mit etwas Wasser anrühren und dazugeben, bis eine dicke Masse entsteht.
3.Sahne mit Vanillezucker steif schlagen.
4.Sanddorncreme auf den Boden geben, Sahne darauf verteilen und kaltstellen.